Después del pastel de manzana invisible, quise probar a hacer un pastel de caqui invisible. Me encanta esta fruta invernal tan aromática. Si los caquis están muy maduros, las rebanadas serán menos finas, pero este pastel sigue siendo delicioso y ligero. Esta versión sin gluten, hecha con harina de arroz y castaña, mantiene bien su forma y tiene un sabor sutil. La arrurruz, más saludable que la maicena, ayuda a unir todos los ingredientes sin gluten. El resultado es sencillo, húmedo y con mucho sabor a fruta. Este postre es perfecto para quienes buscan una alternativa digerible y deliciosa. Se puede disfrutar caliente o frío. Es una forma fácil de aprovechar la temporada de caquis. Buscando en internet, encontré una receta en el blog "Ma Cagouille" que combina caquis y lima kaffir, y quise probarla. La ralladura de lima kaffir es potente, y nos encanta en casa, pero no es necesario usarla.
Ingredientes
Preparación
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Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar ligeramente un molde rectangular o redondo, o usar un molde de silicona. Yo usé un molde redondo de 25 cm (10 pulgadas), pero se puede usar uno más pequeño para un pastel más grueso.
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Preparar los caquis: Lavar y pelar los caquis, cortarlos en rodajas finas (lo ideal es utilizar una mandolina o tu robot de cocina para obtener rodajas regulares y muy finas).
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Preparación: Derrite la mantequilla. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega la leche, la mantequilla derretida, la ralladura de lima kaffir y el extracto de vainilla (si lo usas).
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Incorporar los ingredientes secos: En un recipiente aparte, mezclar la harina de arroz y castañas, la fécula de arrurruz, el polvo para hornear y la sal. Añadir gradualmente esta mezcla a la mezcla líquida, batiendo constantemente para evitar grumos.
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Armar el pastel: Agregar las rodajas de caqui a la masa y mezclar suavemente para cubrirlas bien. Verter la mezcla en el molde preparado, alisando ligeramente la superficie.
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Horneado: Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
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Enfriamiento: Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Este pastel se disfruta mejor a temperatura ambiente o ligeramente frío.
Nota
Puedes decorar este pastel con una bola de helado de vainilla
