El pollo hamnado es un plato tradicional filipino agridulce, típico de la gastronomía del archipiélago. Con trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa a base de piña, este plato deleita con su sabor exótico. Naturalmente sin gluten si se utiliza la salsa de soja adecuada, se mantiene fiel a sus orígenes y es perfecto para quienes tienen intolerancia al gluten. Rápido y fácil de preparar, esta receta, que llega desde lejos, es ideal para una comida familiar.
Ingredientes
Preparación
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Paso 1: Preparación del pollo
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos y reserva.
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Paso 2: Preparación de la salsa
- En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos y fragantes.
- Añade el jugo de piña, la salsa de soya sin gluten, el azúcar y el vinagre de arroz a la sartén. Mezcla bien para integrar los sabores.
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Paso 3: Cocción a fuego lento
Regrese los trozos de pollo a la sartén. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento de 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, añada un poco de agua para evitar que la salsa se reduzca demasiado.
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Paso 4: Agregar la piña y terminar
- Añade los trozos de piña a la sartén y cocina durante 10 minutos más a fuego lento para que absorban la salsa sin perder su textura.
- Pruebe la salsa y ajuste la sazón con sal y pimienta. Retire del fuego una vez que el pollo esté tierno y bien cubierto de salsa.
- Sirva el Pollo Hamonado caliente, acompañado de arroz blanco o integral para equilibrar los sabores dulces y salados. Decore con unas rodajas de piña fresca para darle un toque tropical.
