No voy a edulcorarlo, pero esta es la receta favorita de mis amigos en casa. Y admito que siempre pido una segunda ración. Originario de Tailandia, "El Tigre Llorón" (o Nua Yang Nam Tok ) es un plato sencillo pero increíblemente delicioso. Su curioso nombre proviene de la leyenda de un tigre que dejó atrás lo mejor de su presa. Un aldeano lo encontró y lo cocinó, y el tigre lloró de tristeza. Servido con una salsa picante de chiles, lima y salsa de pescado, este plato es perfecto para los amantes de la carne y las especias.

Carne tailandesa: El tigre llorón (Nua Yang Nam Tok)

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Tailandia

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción: 6 minutos Tiempo de descanso 1 hrs Tiempo total 1 hora 16 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 600 g de carne tierna de res (solomillo, filete de cadera o chuletón)

• 2 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)

• 2 cucharadas de salsa de ostras

• ^1/2 diente de _ajo picado

• 1 cucharadita de aceite vegetal

• ^1/2 _cucharadita de pimienta

• 1 cucharada de cilantro fresco picado

• 1 cucharada de cebollino picado o cebolla verde

• Para la salsa:

• 1 cucharada de pasta de tamarindo diluida en 3 cucharadas de agua caliente

• 2 cucharadas de salsa tamari (sin gluten)

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de salsa de pescado

• 1 cucharadita de azúcar moreno

• 1 cucharadita de chile en polvo

• 1 cucharadita de cilantro picado

• 1 chalota picada

• 1 cucharada de arroz glutinoso tostado y molido (opcional, para dar textura)

Preparación

1. Preparación de la marinada:
2. En un tazón, combine la salsa tamari, el aceite vegetal, la salsa de ostras, el ajo, el cilantro y la pimienta. Coloque la carne en la marinada y refrigere durante al menos una hora para que los sabores se impregnen.
3. Cocinar la carne:

4. Precalienta la parrilla a fuego alto. Escurre la marinada y ásala de 3 a 5 minutos por lado, según el grosor, para lograr un punto medio o poco hecho (o al punto si lo prefieres). Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortarla en rodajas finas.

5. Preparación de la salsa:
6. Combina todos los ingredientes de la salsa en un tazón: agua de tamarindo, salsa de tamari, jugo de lima, azúcar morena, chalota, salsa de pescado, chile en polvo y cilantro picado. Prueba y ajusta a tu gusto. Puedes agregar más agua si la salsa te parece demasiado picante.
7. Asamblea :
8. Coloque las rebanadas de carne en un plato para servir. Espolvoree con cilantro picado, cebollín o cebollín y arroz glutinoso tostado y molido para lograr una textura crujiente. Sirva la carne con la salsa y una ensalada mixta de lechugas tiernas.

Nota

"El Tigre Llorón" se disfruta idealmente con arroz glutinoso al vapor y una ensalada crujiente (ensalada verde, zanahorias ralladas y pepinos), para un equilibrio perfecto.

Palabras clave: Receta de carne tailandesa, receta de carne de tigre llorón

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