No voy a andarme con rodeos, pero esta es la receta favorita de mis hijos en casa. Y lo admito, siempre pido repetir. Originario de Tailandia, el "Tigre Llorón" (o Nua Yang Nam Tok) es un plato sencillo pero increíblemente delicioso. Su nombre, lleno de misterio, proviene de una leyenda sobre un tigre que dejó atrás la mejor parte de su presa. Un aldeano la encontró y la cocinó, y el tigre lloró de tristeza. Servido con una salsa picante hecha con chiles, lima y salsa de pescado, este plato es perfecto para los amantes de la carne y el picante.

Carne tailandesa: El tigre llorón (Nua Yang Nam Tok)

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Tailandia

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 6 minutos Tiempo de descanso: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 16 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 600 g de carne de res tierna (solomillo, cadera o chuletón)

• 2 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)

• 2 cucharadas de salsa de ostras

• ^1/2diente_ajo de picado

• 1 cucharadita de aceite vegetal

• ^1/2de pimienta_cucharadita Cc de poivre

• 1 cucharada de cilantro fresco picado

• 1 cucharada de cebollino o cebolla verde picada

• Para la salsa:

• 1 cucharada de pasta de tamarindo diluida en 3 cucharadas de agua caliente

• 2 cucharadas de salsa tamari (sin gluten)

• 1 cucharada de jugo de lima

• 1 cucharada de salsa de pescado

• 1 cucharadita de azúcar moreno

• 1 cucharadita de chile en polvo

• 1 cucharadita de cilantro picado

• 1 chalota picada

• 1 cucharada de arroz glutinoso tostado y molido (opcional, para darle textura)

Preparación

1. Preparación de la marinada:
2. En un tazón, combine la salsa tamari, el aceite vegetal, la salsa de ostras, el ajo, el cilantro y la pimienta. Coloque la carne en la marinada y refrigere durante al menos una hora para que los sabores se impregnen.
3. Cocinar la carne:

4. Precalienta la parrilla a fuego alto. Escurre la marinada y ásala de 3 a 5 minutos por lado, según el grosor, para lograr un punto medio o poco hecho (o al punto si lo prefieres). Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortarla en rodajas finas.

5. Preparación de la salsa:
6. Combina todos los ingredientes de la salsa en un tazón: agua de tamarindo, salsa de tamari, jugo de lima, azúcar morena, chalota, salsa de pescado, chile en polvo y cilantro picado. Prueba y ajusta a tu gusto. Puedes agregar más agua si la salsa te parece demasiado picante.
7. Asamblea :
8. Coloque las rebanadas de carne en un plato para servir. Espolvoree con cilantro picado, cebollín o cebollín y arroz glutinoso tostado y molido para lograr una textura crujiente. Sirva la carne con la salsa y una ensalada mixta de lechugas tiernas.

Nota

"El Tigre Llorón" se disfruta idealmente con arroz glutinoso al vapor y una ensalada crujiente (ensalada verde, zanahorias ralladas y pepinos), para un equilibrio perfecto.

Palabras clave: receta de ternera tailandesa, receta de ternera del tigre que llora

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