No les voy a contar ninguna historia, pero esta es LA receta favorita de mis chicos en casa. Lo admito, no soy el último en pedir más. Originario de Tailandia, “El tigre que llora” (o Nua Yang Nam Tok ) es un plato sencillo pero particularmente delicioso. El intrigante nombre de este plato proviene de la leyenda que dice que un tigre, habiendo dejado atrás el mejor trozo de su presa, fue recuperado y cocinado por un aldeano: el tigre se dio cuenta y lloró de tristeza. Servido con una salsa picante hecha de chiles, lima y salsa de pescado, este plato es perfecto para los amantes de la carne y las especias.

Carne tailandesa: El tigre que llora (Nua Yang Nam Tok)

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Tailandia

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 6 minutos Tiempo de descanso 1 hrs Tiempo total 1 h 16 min

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 600 g de ternera tierna (solomillo, lomo o entrecot)

• 2 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)

• 2 cucharadas de salsa de ostras

• ¹ ⁄ ₂ diente de ajo, picado

• 1 cucharadita de aceite vegetal

• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de pimienta

• 1 cucharada de cilantro fresco picado

• 1 cucharada de cebollino picado o cebolla verde

• Para la salsa:

• 1 cucharada de pasta de tamarindo diluida en 3 cucharadas de agua caliente

• 2 cucharadas de salsa tamari (sin gluten)

• 1 cucharada de jugo de lima

• 1 cucharada de salsa de pescado

• 1 cucharadita de azúcar moreno

• 1 cucharadita de chile en polvo

• 1 cucharadita de cilantro picado

• 1 chalota picada

• 1 cucharada de arroz glutinoso tostado y molido (opcional, para darle textura)

Preparación

1. Preparando la marinada:
2. En un bol, combine la salsa tamari, el aceite vegetal, la salsa de ostras, el ajo, el cilantro y la pimienta. Coloca la carne en la marinada y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora para que los sabores se absorban por completo.
3. Cocinar carne de res:

4. Precalienta tu parrilla a fuego alto. Escurra la carne de la marinada y cocine a la parrilla durante aproximadamente 3 a 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que esté cocida a medio cocido o poco cocido (o medio si lo prefiere). Deja reposar la carne durante 5 minutos antes de cortarla en rodajas finas.

5. Preparación de la salsa:
6. Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un bol: agua de tamarindo, salsa tamari, jugo de lima, azúcar moreno, chalota, salsa de pescado, chile en polvo y cilantro picado. Pruebe y ajuste según sus preferencias. Puedes agregar agua si la salsa te parece demasiado fuerte.
7. Asamblea :
8. Coloque las rebanadas de carne en un plato para servir. Espolvorea con cilantro picado, cebolletas o. cebollas verdes y arroz glutinoso asados ​​y molidos para obtener una textura crujiente. Servir la carne con la salsa y una ensalada de brotes tiernos.

Nota

“Le Tigre Qui Pleure” se disfruta idealmente con arroz glutinoso al vapor y una ensalada crujiente (ensalada de brotes tiernos, zanahorias ralladas y pepinos), para lograr un equilibrio perfecto.

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