No me quedaba mucho en la nevera aparte de unas cuantas verduras, un poco de arroz sobrante y unos huevos. Entonces recordé los platos típicos que nos presentaron unos amigos coreanos cuando vivíamos en Singapur. Bibimbap es uno de ellos . Es un plato coreano completo y equilibrado, que combina sabores, texturas y colores. Consiste en un plato de arroz adornado con varias verduras, carne de res (pero yo no agregué ninguna), huevo frito y aderezado con una salsa picante de gochujang (pasta de chile coreana). Es naturalmente adaptable a una versión sin gluten. Descubre esta receta equilibrada, perfecta para una comida sana y deliciosa.
Ingredientes
Preparación
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Prepara el arroz:
Si no le sobra arroz, cocine un poco según las instrucciones del paquete. Una vez cocido manténgalo caliente.
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Prepara las verduras:
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Calabacín: Cortarlo en tiras finas o en juliana. Lo salteamos en una sartén con media cucharada de aceite de sésamo y una pizca de sal, hasta que esté tierno. Reservar.
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Zanahoria: Rallada o en juliana. Cocine rápidamente en una sartén con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de sal. Reservar.
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Pimiento: Cortar en tiras finas y sofreír de la misma forma.
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Brotes de soja: Freírlos rápidamente de la misma forma.
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Champiñones (yo no tenía): Cortarlos en rodajas y sofreírlos con un diente de ajo finamente picado y un chorrito de aceite de sésamo hasta que estén dorados. Reservar.
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Espinacas: Saltearlas rápidamente con un poco de sal y aceite. Reservar.
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Prepara la salsa bibimbap:
Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta obtener una salsa suave. Ajusta las especias según tus gustos.
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Cocine el huevo:
Cocine un huevo frito (la yema debe quedar un poco líquida).
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Armar el bibimbap:
En un bol colocar en el fondo una porción de arroz caliente. Coloque las verduras cocidas en secciones separadas sobre el arroz: calabacines, zanahorias, pimientos, espinacas y champiñones. Coloca el huevo en el centro. Agrega una cucharada de salsa bibimbap encima. Espolvorea con semillas de sésamo para decorar.
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Atender:
Mezcla bien todos los ingredientes antes de comer para disfrutar de todos los sabores y texturas. Es un plato sencillo de hacer, pero realmente bonito y sobre todo delicioso.
Nota
Puedes añadir, como en la versión tradicional, ternera Bulgogi o simplemente finas lonchas de ternera marinada y salteada.
