No me quedaba mucho en la nevera, salvo algunas verduras, arroz sobrante y huevos. Entonces recordé algunos platos típicos que unos amigos coreanos nos habían enseñado cuando vivíamos en Singapur. El bibimbap es uno de ellos. Es un plato coreano completo y equilibrado que combina sabores, texturas y colores. Consiste en un tazón de arroz con varias verduras, carne de res (pero no usé nada), un huevo frito y salsa picante de gochujang (pasta de chile coreana). Es fácil adaptarlo a una versión sin gluten. Descubre esta receta equilibrada, perfecta para una comida saludable y deliciosa.
Ingredientes
Preparación
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Preparar el arroz:
Si no te sobra arroz, cocínalo según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, mantenlo caliente.
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Preparar las verduras:
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Calabacín: Córtalo en tiras finas o en juliana. Saltéalo en una sartén con media cucharada de aceite de sésamo y una pizca de sal hasta que esté tierno. Reserva.
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Zanahoria: Rallar o cortar en juliana. Cocinar rápidamente en una sartén con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de sal. Reservar.
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Pimiento morrón: Cortarlo en tiras finas y saltearlo de la misma manera.
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Brotes de soja: Los salteamos rápidamente de la misma manera.
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Champiñones (no tenía): Córtalos en láminas y saltéalos con un diente de ajo finamente picado y un chorrito de aceite de sésamo hasta que estén dorados. Reserva.
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Espinacas: Saltéalas rápidamente con un poco de sal y aceite. Reserva.
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Preparar la salsa bibimbap:
Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta obtener una salsa suave. Ajusta las especias a tu gusto.
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Cocinar el huevo:
Cocine un huevo frito (la yema debe quedar ligeramente líquida).
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Montaje del bibimbap:
Coloque una porción de arroz caliente en un tazón. Coloque las verduras cocidas en secciones separadas sobre el arroz: calabacín, zanahoria, pimiento, espinacas y champiñones. Coloque el huevo en el centro. Añada una cucharada de salsa bibimbap por encima. Espolvoree con semillas de sésamo para decorar.
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Atender:
Mezcla bien todos los ingredientes antes de comer para disfrutar de todos los sabores y texturas. Es un plato sencillo de preparar, pero queda precioso y, sobre todo, delicioso.
Nota
Se puede añadir, como en la versión tradicional, carne de bulgogi o simplemente finas lonchas de carne marinada y salteada.
