El arroz jollof es uno de los platos más populares de África occidental, particularmente en Nigeria. Este arroz picante, cocinado en una rica y fragante salsa de tomate, es imprescindible para celebraciones y comidas familiares. Cada país tiene su propia versión de Jollof, pero la versión nigeriana suele considerarse una de las mejores. Este plato es naturalmente libre de gluten y utiliza ingredientes frescos y simples. Servido con pollo o verduras, es perfecto para una comida agradable.

Arroz Jollof nigeriano

Nigeria

imprimir la receta

Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 6

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 400 g de arroz de grano largo

• 400 g de tomates triturados (enlatados o frescos)

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 cebolla, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 pimiento rojo (opcional)

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de curry en polvo sin gluten

• 500 ml de caldo de pollo o de verduras sin gluten

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• Sal y pimienta al gusto

• 1 hoja de laurel

• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos (opcional)

• 2 zanahorias, cortadas en cubitos (opcional)

Preparación

1. Preparación de la base de tomate: En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y sofríe hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Luego añade los tomates triturados, la pasta de tomate, el pimentón, el curry y el tomillo. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos para que la salsa espese un poco.
2. Cocinar el arroz: Enjuague el arroz en agua fría para eliminar el exceso de almidón. Agréguelo a la sartén con la salsa de tomate, luego vierta el caldo. Agrega la hoja de laurel, sazona con sal y pimienta y luego mezcla bien. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido toda la salsa.
3. Agregar verduras (opcional):
4. Si deseas agregar vegetales, agrega los pimientos y las zanahorias unos 10 minutos antes de que el arroz termine de cocinarse, para que queden crujientes.
5. Presentación: Retire la hoja de laurel y sirva el arroz Jollof caliente, acompañado de carne o verduras a la parrilla, según sus preferencias.

Nota

Puedes ajustar el nivel de especias según tu gusto aumentando o reduciendo la cantidad de chile. El arroz Jollof sabe aún mejor al día siguiente, después de que haya reposado y absorbido aún más sabores.

Palabras clave: arroz Jollof nigeriano, arroz con tomate, receta africana sin gluten

Califica esta receta: