El arroz jollof es uno de los platos más populares en África Occidental, especialmente en Nigeria. Este arroz especiado, cocinado en una rica y fragante salsa de tomate, es un clásico en celebraciones y comidas familiares. Cada país tiene su propia versión de jollof, pero la nigeriana suele considerarse una de las mejores. Este plato es naturalmente sin gluten y utiliza ingredientes sencillos y frescos. Servido con pollo o verduras, es perfecto para una comida informal.

Arroz Jollof nigeriano

Nigeria

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Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 6 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Ingredientes

Porciones

• 400 g de arroz de grano largo

• 400 g tomates triturados (enlatados o frescos)

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 cebolla, finamente picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 chile rojo (opcional)

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de curry en polvo sin gluten

• 500 ml de caldo de pollo o verduras sin gluten

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• Sal y pimienta al gusto

• 1 hoja de laurel

• 1 pimiento rojo cortado en cubitos (opcional)

• 2 zanahorias cortadas en cubitos (opcional)

Preparación

1. Preparación de la base de tomate: En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo y el chile rojo y sofría hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. A continuación, añada los tomates triturados, la pasta de tomate, el pimentón, el curry en polvo y el tomillo. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que la salsa espese un poco.
2. Cocinar el arroz: Enjuagar el arroz con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Añadirlo a la olla con la salsa de tomate y luego verter el caldo. Agregar la hoja de laurel, sazonar con sal y pimienta y remover bien. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido toda la salsa.
3. Agregar verduras (opcional):
4. Si desea añadir verduras, incorpore los pimientos y las zanahorias unos 10 minutos antes de terminar la cocción del arroz, para que queden crujientes.
5. Presentación: Retire la hoja de laurel y sirva el arroz Jollof bien caliente, acompañado de carne a la parrilla o verduras, según sus preferencias.

Nota

Puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto aumentando o disminuyendo la cantidad de chile. El arroz jollof está aún mejor al día siguiente, después de reposar y absorber aún más sabores.

Palabras clave: arroz jollof nigeriano, arroz con tomate, receta africana sin gluten

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