lap lab o larb escrita también) es una ensalada tradicional originaria de Laos, muy popular en todo el sudeste asiático, especialmente en Tailandia. Consiste principalmente en carne picada (generalmente de cerdo, pollo, ternera o pato), mezclada con hierbas frescas como cilantro y menta, chalotas, zumo de lima, chile y, a menudo, arroz tostado en polvo, que le aporta una textura crujiente.
El lap y ligeramente ácido, que suele servirse con arroz pegajoso. Es naturalmente sin gluten, siempre que la salsa de pescado o la salsa de soja utilizadas sean sin gluten. Este plato es apreciado por su equilibrio de sabores y es un elemento básico de la gastronomía laosiana y tailandesa.
