El mojo salsa , también popular en Cuba y partes de América Latina. Existen varias variaciones, las dos principales son el mojo verde (salsa verde) y el mojo rojo (salsa roja). El mojo verde se elabora con cilantro, perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre y, a veces, chiles verdes suaves, mientras que el mojo rojo se elabora con pimentón, ajo, pimientos rojos y aceite de oliva.
El mojo adobo o salsa de acompañamiento de platos de carne, pescado, verduras o patatas (como las famosas papas arrugadas ). Naturalmente, no contiene gluten, siempre que los ingredientes base, como las especias y el vinagre, no contengan gluten.
