El mojo es una salsa tradicional de las Islas Canarias, popular también en Cuba y algunas partes de Latinoamérica. Existen diversas variantes, siendo las dos principales el mojo verde y el mojo rojo . El mojo verde se prepara con cilantro, perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre y, a veces, chiles verdes dulces, mientras que el mojo rojo se prepara con pimentón, ajo, chiles rojos y aceite de oliva.
El mojo o patatas (como las famosas papas arrugadas ). Es naturalmente libre de gluten, siempre que los ingredientes básicos, como las especias y el vinagre, también lo sean.
