El gari es un alimento tradicional de África Occidental elaborado a partir de la yuca . Se trata de una sémola granulada que se obtiene rallando la yuca, fermentándola, prensándola para eliminar el agua y luego tostándola en una sartén grande. Es naturalmente libre de gluten , ya que no contiene cereales.
El gari se come:
-
Como guarnición (con salsas, pescado, carne)
-
Salteado con tomate y aceite
-
Inflado con agua caliente para hacer una pasta.
-
Como refrigerio, mezclado con maní, leche, azúcar o agua.
