El gari en es un alimento tradicional de África Occidental elaborado a partir de la yuca. Se trata de una sémola granuladaque se obtiene rallando la yuca, fermentándola, prensándola para eliminar el agua y luego tostándola una sartén grande.
Es naturalmente libre de gluten, ya que no contiene cereales.
El gari se come:
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Como guarnición (con salsas, pescado, carne)
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Salteado con tomate y aceite
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Inflado con agua caliente para hacer una pasta.
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Como refrigerio, mezclado con maní, leche, azúcar o agua.
