Copos de avena : cereales elaborados a partir de granos de avena limpios, cocidos al vapor y luego aplanados en finas hojuelas. Ricos en fibra soluble (especialmente betaglucanos), son conocidos por su efecto saciante y su capacidad para regular el azúcar en sangre y el colesterol.
En cuanto al gluten, la avena contiene muy poco de forma natural y en una forma diferente a la del trigo, el centeno o la cebada. Sin embargo, los copos de avena suelen contaminarse con gluten durante la cosecha, el transporte o el procesamiento. Las personas con enfermedad celíacasolo pueden consumir de forma segura avena certificada como «sin gluten» (cultivada y procesada en condiciones controladas).
