L’Irish Apple Cake est une spécialité irlandaise traditionnelle, les pommes étant très utilisées en Irlande. Autrefois, ce gâteau rustique était préparé directement sur les feux ouverts des cheminées, émettant une délicieuse odeur dans les foyers irlandais. Aujourd’hui encore, ce dessert reste un grand classique, particulièrement apprécié pendant la Saint-Patrick ou simplement pour le goûter.

Ce gâteau met à l’honneur les pommes, un fruit qui occupe une place importante en Irlande et qui est cultivé depuis des siècles. La croûte du gâteau est légèrement croustillante mais il garde un intérieur fondant, qui doit quand même être bien cuit (pensez à vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Dans cette version 100 % sans gluten, j’utilise un mélange de farine de riz et de poudre d’amande pour conserver une texture aérienne. La touche finale ? Une fine couche de sucre et de cannelle saupoudrée sur le dessus avant la cuisson, qui caramélise légèrement pour un résultat encore plus gourmand.

Vous pouvez le servir tiède avec une crème anglaise maison, une chantilly ou simplement nature. L’Irish Apple Cake est une recette à tester absolument pour une pause gourmande aux airs celtiques ! 🍏🍀

Gâteau aux pommes Irlandais sans gluten

Irlande

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Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 40 mins Temps total 55 mins

Difficulté: Débutant Portions: 6

Auteur/autrice: Gluten Evasion Méthode de cuisson: Cook Expert, Traditionnel Thématiques de recette: S Saint Patrick

Ingrédients

Portions

Pour le gâteau

• 150 g de farine de riz
• 50 g de poudre d’amande
• 1 Cc de levure chimique sans gluten
• ¹⁄₂ Cc de bicarbonate de soude
• ¹⁄₂ Cc de cannelle en poudre
• ¹⁄₄ Cc de muscade râpée
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 100 g de sucre de canne
• 2 oeufs
• 120 ml de lait fermenté (ou lait + 1 Cc de vinaigre blanc, de cidre ou de citron)
• 3 pommes (Golden ou Granny Smith)

Pour la croûte

• 1 Cs de sucre de canne
• ½ Cc de cannelle

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à gâteau.
2. Mélangez les ingrédients secs : dans un saladier, tamisez la farine de riz, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate, la cannelle et la muscade.
3. Ajoutez le beurre en l’incorporant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4. Incorporez le sucre puis les œufs légèrement battus et le lait fermenté. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   
5. Ajoutez les pommes en les répartissant bien dans la pâte.
6. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
   
7. Saupoudrez du mélange de sucre et de cannelle sur le dessus.
   
8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la lame d'un couteau en ressorte propre.
9. Laissez refroidir avant de déguster avec de la crème anglaise ou de la crème fraîche ou simplement nature.
   

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