Ce brownie sans gluten combine quatre ingrédients naturels pour obtenir une texture fondante et une saveur chocolat intense. Le mélange de farine de sorgho, de sarrasin et d’amande apporte des fibres, des minéraux et une structure riche en goût. L’arrow-root remplace la fécule classique et garantit un moelleux agréable sans alourdir la pâte. Ce dessert prouve qu’on peut concilier plaisir et nutrition, sans recourir à la farine de riz ni aux fécules à indice glycémique élevé. Le chocolat noir reste tout de même l’ingrédient principal et on le sent encore plus grâce à la farine de sarrasin qui accentue son goût. Ce brownie se déguste tiède ou froid et conserve une bonne texture plusieurs jours. Bon, j’avoue qu’il a été terminé avant le lendemain. Facile à réaliser, il deviendra une référence pour les amateurs de pâtisserie gluten-free mais il a également été dévoré par les gourmands non-intolérants!
Ingrédients
Préparation
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Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranche de 35 secondes).
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Ajoutez le sucre, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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Incorporez les œufs un à un, puis la vanille.
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Mélangez à part les farines, le sarrasin, le sorgho, l’amande et l’arrow-root.
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Versez les farines dans la base chocolatée, remuez sans trop travailler.
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Ajoutez les noix.
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Étalez la pâte dans un moule carré en silicone ou recouvert de papier cuisson.
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Faites cuire 20 minutes à 180°C.
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Laissez tiédir avant de découper en carrés.
