Las conchas borrachasson un plato popular en Perú, apreciado por su intenso sabor a marisco y su ambiente festivo. El plato debe su nombre al uso de pisco, el aguardiente peruano típico (que puede sustituirse por ron blanco o vino blanco seco), que aromatiza sutilmente las conchas a la parrilla. Fáciles de preparar, estas conchas son ideales como aperitivo o entrante festivo. También se sirven con frecuencia en Navidad en Perú. Completamente libre de gluten, este plato combina marisco e influencias andinas.

Vieiras marinadas, Perú (Conchas borrachas)

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Perú

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de descanso: 10 minutos Tiempo total: 20 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Temas de recetas: Navidad Noël

Ingredientes

Porciones

• 12 vieiras ) (con o sin coral, según su preferencia

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante).

• 60 ml de pisco (o vino blanco seco o ron blanco si no encuentras pisco)

• 2 cucharadas de jugo de lima

• 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de aceite de oliva

• ^1/2cucharadita_opcional ( de pimentón dulce , para dar color y un sabor sutil)

Preparación

1. Preparación de las vieiras: Limpiar bien las vieiras, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en un plato o en sus conchas. (Yo uso vieiras frescas que congelo con antelación para que sean más fáciles de cortar)

2. Preparar la marinada: En un bowl mezclar el ajo, el ají colorado, el pisco (yo usé ron blanco), el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

3. Sazonar las vieiras: verter una pequeña cantidad de adobo sobre cada rodaja de vieira, asegurándose de distribuirla uniformemente.

4. Marinar brevemente: Dejar marinar durante unos 5 a 10 minutos para que las conchas absorban los sabores sin que queden demasiado “cocidas” por la acidez.
5. Toque final: Añadir el cilantro picado antes de servir y el pimentón ahumado si se desea

Palabras clave: conchas borrachas, conchas borrachas, vieiras marinadas, aperitivo navideño sin gluten

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