Dale un toque exótico y fresco a tu cena navideña con este tronco de Navidad sin gluten de coco, maracuyá y mango . Dulce y ácido, combina el delicado aroma del coco, la intensidad del maracuyá y la dulzura del mango. Ligero y colorido, este tronco de Navidad es perfecto para terminar una comida festiva con un toque único y delicioso.

Tronco de Navidad de coco, maracuyá y mango

Francia

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 30 min. Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo de descanso: 4 horas Tiempo total 4 horas 45 minutos

Dificultad: Intermedio Porciones: 5 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Temas de recetas: N Navidad

Ingredientes

Porciones

• Para la galleta enrollada:
• 4 huevos, a temperatura ambiente
• 120 gramos de azúcar
• 50 g de maicena
• 70 g de harina de arroz
• 1 pizca de sal
• Para la mousse de coco y maracuyá:
• 200 ml de leche de coco
• 2 hojas de gelatina (o 1,5 a 2 gramos de agar-agar para una versión vegana)
• 50 gramos de azúcar
• 100 g de pulpa de maracuyá
• 200 ml de nata líquida entera muy fría (asegúrese de poner los utensilios (bol y batidor) en el congelador al menos 30 minutos antes)
• Para la compota de mango:
• 200 g de mango cortado en
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Para decoración:
• Copos o polvo de coco
• Pulpa de mango y maracuyá en cubitos

Preparación

1. 1. Preparar la galleta enrollada:
2. Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorpora la maicena y la harina de arroz.
4. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes e incorporarlas suavemente a la mezcla anterior.
5. Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja para hornear y hornea durante 10 minutos, hasta que la galleta esté ligeramente dorada.
6. Saca la galleta del horno, ponla boca abajo sobre un paño de cocina limpio y húmedo y envuélvela con cuidado. Déjala enfriar.
7. 2. Preparar la mousse de coco y maracuyá:
8. Ablande las hojas de gelatina en agua fría. Si usa agar-agar, siga las instrucciones del fabricante.

9. Calienta suavemente la leche de coco con el azúcar y la pulpa de maracuyá. Agrega la gelatina escurrida (o agar-agar) y revuelve hasta que se disuelva por completo. Si usas agar-agar, calienta la mezcla durante dos minutos. Deja enfriar un poco.

10. Bata la crema líquida hasta obtener una crema batida e incorpórela suavemente a la mezcla de leche de coco y maracuyá enfriada.
11. 3. Preparar la compota de mango:
12. Calentar el mango cortado en cubitos con el azúcar y el jugo de limón en una cacerola a fuego lento hasta que el mango esté suave.
13. Licuar ligeramente hasta obtener una compota suave o con algunos trozos. Dejar enfriar.
14. 4. Ensamblar el tronco:
15. Desenrolle con cuidado la galleta enfriada y extienda una fina capa de compota de mango sobre toda la superficie.
16. Añade una capa generosa de mousse de coco y maracuyá.
17. Enrolle la galleta firmemente y envuélvala en film transparente. Refrigere durante al menos 4 horas para que el rollo cuaje bien.
18. 5. Decora el tronco de Navidad:
19. Coloque el tronco en una fuente. Cúbralo con una fina capa del mousse restante (o crema batida).
20. Decora con coco rallado, mango en cubitos y un chorrito de pulpa de maracuyá para darle un toque exótico y colorido.

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