Las tortillas de maíz son un alimento básico de la cocina mexicana y sirven de base para muchos platos, como tacos, enchiladas o quesadillas. Naturalmente libres de gluten, las tortillas se hacen tradicionalmente con harina de maíz nixtamalizada, también llamada masa harina . No encontré pero tuve harina Pan (harina de maíz, Masa Harina precocida) y las tortillas me quedaron muy fáciles de hacer. No intentéis con harina de maíz normal, por experiencia el resultado es decepcionante. Esta sencilla receta te permitirá hacer tortillas frescas y suaves, perfectas para comidas con sabores mexicanos, sin gluten.
Ingredientes
Preparación
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Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la masa harina con la sal. Agrega poco a poco el agua caliente mientras mezclas a mano o con una espátula. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. La masa debe quedar suave y no pegarse a los dedos.
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Reposar la masa: Cubrir la masa con un paño de cocina limpio y dejar reposar unos 15 minutos. Esto permite que la harina absorba bien el agua, lo que facilita darle forma a las tortillas.
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Dar forma a las tortillas: Dividir la masa en bolitas del mismo tamaño (de unos 30 g cada una). Con un rodillo, aplana cada bola entre dos hojas de papel de horno para obtener discos finos de aproximadamente 15 cm de diámetro. Asegúrese de mantener un espesor uniforme.
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Cocinar las tortillas: Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloque una tortilla en la sartén caliente y cocine de 30 segundos a 1 minuto por lado, hasta que comience a inflarse y a dorarse ligeramente. Repite la operación con el resto de la masa, manteniendo calientes las tortillas cocidas debajo de un paño.
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Servicio: Sirve las tortillas calientes con tus aderezos favoritos, como carne, verduras, queso o frijoles negros. También se pueden utilizar para preparar tacos, quesadillas o como acompañamiento de diversos platillos mexicanos.
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Consejos: Si la masa está demasiado seca, agregue una pequeña cantidad de agua tibia, cuchara a cuchara. Las tortillas caseras se conservan bien en un paño limpio y se pueden recalentar antes de servir.
