Si vas a España a probar las tapas, sin duda te ofrecerán una "Tortilla de Patatas". Este plato es un clásico de la gastronomía española, naturalmente sin gluten y apreciado por su sencillez. Se trata de una tortilla esponjosa hecha con patatas y cebolla caramelizada. Muy popular en todo el país, se puede disfrutar caliente o fría, cortada en triángulos o cubos. Fácil de preparar con ingredientes sencillos y económicos, esta receta tradicional sin gluten seguro que gustará a todos. Un pequeño consejo local: cuando era estudiante en España, mis amigos españoles batían las claras a punto de nieve antes de añadir las yemas; así la tortilla quedaba más ligera. Aquí te explicamos cómo preparar fácilmente esta especialidad española en casa.

Tortilla de patata, el plato imprescindible de las tapas españolas.

España

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 40 minutos

Dificultad: Intermedio Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 6 huevos
• 600 6 papas
• 1 cebolla mediana
• Aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Preparación

1. Prepara las patatas y la cebolla: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pica finamente la cebolla.

2. Cocinar las patatas y las cebollas: En una sartén, calentar abundante aceite de oliva. Añadir las patatas y las cebollas y sazonar ligeramente con sal. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas. Remover con cuidado para evitar que se doren demasiado. También se pueden escaldar las patatas en agua hirviendo durante 10 minutos para acelerar la cocción en la sartén.

3. Prepara los huevos: En un tazón grande, bate las claras hasta que estén espumosas, luego agrega las yemas con un poco de sal y pimienta. Bate un poco más.

4. Mezcla: Añade los huevos batidos a la sartén con las patatas y las cebollas y mezcla suavemente.

5. Para cocinar la tortilla: Agrega un poco más de aceite a la sartén caliente, vierte la mezcla de huevo y papa. Cocina a fuego medio de 5 a 7 minutos, hasta que la base esté dorada.
6. Voltear la tortilla: Coloque un plato grande sobre la sartén y voltéelo rápidamente para colocar la tortilla encima. Vuelva a colocarla en la sartén para cocinar el otro lado durante unos 5 minutos.
7. Para servir: Transfiera la tortilla a un plato, déjela enfriar un poco y luego córtela en gajos o cubos.

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