Preparada en los pueblos del Atlas y en campamentos del desierto, la tortilla bereber es una receta tradicional de la cocina del sur de Marruecos. Los amazigh (bereberes) tienen un don para transformar ingredientes sencillos en un plato rico y sabroso. La comíamos en cada desayuno. Sencilla pero deliciosa, se compone de tomates, cebollas, huevos, a veces pimientos y khlii (carne seca local), aderezada con especias como comino o pimentón. Se cocina tradicionalmente directamente al fuego en un tajín de barro y recuerda a la shakshuka magrebí, con la diferencia de que los huevos suelen batirse. Rápida de preparar y naturalmente sin gluten, te encantará su sencillez. Encaja perfectamente en una comida vegetariana o se puede enriquecer con carne seca local como el khlii. Generalmente se sirve con pan plano bereber. Imprescindible para el desayuno o almuerzo bereber.

tortilla bereber

Marruecos

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 35 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Ingredientes

Porciones

• 6 huevos
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ^1/2 _cucharadita de comino
• ^1/2 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado (o perejil)
• 50 g de khlii y confitada))

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y cortar en cuadritos los tomates y los pimientos.
2. Calentar el aceite de oliva en un tagine (o en una sartén gruesa con tapa).
3. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregar los tomates, los pimientos, la sal, la pimienta, el comino y el pimentón.
   
4. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia ligeramente espesa.
5. Añade el khlii (si lo utilizas) y mezcla bien para incorporarlo.
6. Batir los huevos en un bol y luego verterlos uniformemente en el tagine.
   
7. Tapar y cocinar a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que los huevos estén cocidos pero aún blandos.
8. Espolvorear con cilantro picado justo antes de servir.

Palabras clave: tortilla bereber, cocina amazigh, receta marroquí sin gluten, tajín de huevo, khlii, tajín b l-bid, receta tradicional marroquí

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