Preparado en las aldeas del Atlas y los Vivacs del desierto, la tortilla bereber es una receta tradicional para la cocina marroquí del sur. Los Amazigh (bereberes) tienen el arte de transformar algunos ingredientes rústicos en un plato rico y sabroso. Nos comimos cada uno de nuestros desayunos. Simple pero delicioso, consiste en tomates, cebollas, huevos, a veces pimientos y khlii (carne seca local), especias como comino o pimentón. Tradicionalmente se cocina en el fuego en un tagine de terracota y recuerda el chakchouka Magreb, excepto que los huevos a menudo son batidos. Rápido para prepararse y naturalmente sin gluten, le complacerá con su simplicidad. Se adapta perfectamente a una comida vegetariana, o puede enriquecerse con carne seca local como Khlii. Generalmente se sirve con pan plano bereber. Un esencial para el desayuno o el almuerzo bereber.
Ingredientes
Preparación
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Corta la cebolla y corta los tomates y los pimientos en pequeños dados.
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Calienta el aceite de oliva en un tagine (o una sartén gruesa con tapa).
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Dora la cebolla hasta que esté translúcida, luego agregue los tomates, pimientos, sal, pimienta, comino y pimentón.
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Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta obtener una salsa ligeramente guisada.
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Agregue el khlii (si se usa) y mezcle para integrarlo bien.
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Batir los huevos en un tazón, luego verterlos uniformemente en el tagine.
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Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que los huevos estén tomados pero aún suaves.
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Espolvorea con cilantro picado justo antes de servir.
