de Atún con salsa de miso japonesa es una mezcla de tataki de atún y atún a la plancha con salsa de miso. Admito que soy fanático del tataki y quería agregarle miso. Este plato, naturalmente libre de gluten, se distingue por su marinada rica en miso blanco, salsa de soja sin gluten y mirin, que aporta dulzura y complejidad. Una vez chamuscado, el atún conserva su suavidad mientras se carameliza sutilmente por fuera. Esta receta fácil y rápida es ideal para quienes gustan de los ingredientes simples.

Tataki de atún con salsa de miso

Japón

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 1 min. Tiempo total 6 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 2 lomos de atún calidad sashimi, de 400 g aproximadamente (si tienes atún congelarlo previamente 24 horas).

• 2 cucharadas de pasta de miso blanco (shiro miso, sin gluten)

• 1 cucharada de salsa de soja sin gluten

• 1 cucharada de mirin (vino de arroz japonés)

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 cebolla verde (picada)

• Semillas de sésamo (para decorar)

Preparación

1. Prepara la marinada: En un bol, mezcla la pasta de miso, la salsa de soja, el mirin y el azúcar hasta que quede suave.
2. Adobo de atún: Cubra los filetes de atún con el adobo, asegurándose de cubrirlos bien. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos a 1 hora.

3. Cocinar el atún: Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Retire el atún de la marinada (reservando un poco para más tarde) y dore durante 20 a 30 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado pero aún crudo en el centro.

4. Para servir: Coloque el atún asado en un plato, rocíelo con un poco de marinada restante y decore con cebolla verde en rodajas y semillas de sésamo.

Tags: atún japonés, tataki de atún, atún miso

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