de Atún con Salsa de Miso Japonesa es una combinación de tataki de atún y atún a la parrilla con salsa de miso. Confieso que soy fan del tataki y quería añadirle miso. Este plato, naturalmente sin gluten, se distingue por su marinada rica en miso blanco, salsa de soja sin gluten y mirin, que le aporta dulzor y complejidad. Una vez sellado, el atún conserva su ternura y se carameliza sutilmente por fuera. Esta receta, sencilla y rápida, es ideal para quienes aprecian los ingredientes sencillos.

Tataki de atún con salsa de miso

Japón

imprimir la receta

Receta de alfiler

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción: 1 minuto Tiempo total 6 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Ingredientes

Porciones

• 2 filetes , calidad sashimi, aproximadamente 400g (si tienes atún, congélalo previamente durante 24 horas).

• 2 cucharadas de pasta de miso blanca (shiro miso, sin gluten)

• 1 cucharada de salsa de soja sin gluten

• 1 cucharada de mirin (vino de arroz japonés)

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 cebolla verde (finamente picada)

• Semillas de sésamo (para decorar)

Preparación

1. Preparación de la marinada: En un bol, mezcla la pasta de miso, la salsa de soja, el mirin y el azúcar hasta obtener una consistencia suave.
2. Marinada de atún: Cubra bien los filetes de atún con la marinada. Tape y deje marinar en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora.

3. Cocinar el atún: Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Retirar el atún de la marinada (reservando un poco para después) y sellarlo de 20 a 30 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado, pero aún crudo por dentro.

4. Presentación: Disponer el atún a la plancha en un plato, rociar con un poco de la marinada restante y decorar con cebolla verde en rodajas y semillas de sésamo.

Palabras clave: tataki de atún, atún japonés, atún miso

Califica esta receta