La taktouka , condimentada con ajo, comino y pimentón. Servido caliente o frío, suele acompañar platos principales como tajines o carnes a la parrilla, pero también se puede disfrutar solo. Originario de la región de Souss, encarna la sencillez y la riqueza de los sabores marroquíes gracias a sus ingredientes frescos y su lenta preparación. Esta es una receta estupenda para quienes disfrutan de los platos con verduras asadas y especias.
Ingredientes
Preparación
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Asa los pimientos: Coloca los pimientos en una parrilla o debajo del horno hasta que la piel esté bien tostada y ampollada. Una vez asados, colóquelos en una bolsa de plástico para que se enfríen, luego quíteles la piel y las semillas. Cortarlos en trozos pequeños.
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Preparar los tomates: Hervir agua, sumergir los tomates en ella durante un minuto para pelarlos fácilmente. Quitar la piel, descorazonar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
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Cocinar: En una sartén grande calentar el aceite de oliva y añadir el ajo picado. Deja que se dore un poco. Luego agrega los tomates, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se conviertan en una salsa.
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Agrega los pimientos: Agrega los pimientos cortados a la salsa de tomate. Cocine por otros 10 a 15 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla esté bien combinada.
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Servir: Adorne con cilantro fresco picado (opcional). Sirve Taktouka caliente o frío, acompañado de pan sin gluten o como acompañamiento de carnes a la parrilla.
