La taktouka y pimentón. Servida caliente o fría, suele acompañar platos principales como tajines o carnes a la parrilla, pero también se puede disfrutar sola. Originaria de la región del Souss, encarna la sencillez y la riqueza de los sabores marroquíes gracias a sus ingredientes frescos y su preparación lenta. Es una receta excelente para quienes aprecian los platos con verduras a la parrilla y especias.
Ingredientes
Preparación
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Para asar los pimientos: Colóquelos en una parrilla o bajo el asador del horno hasta que la piel esté bien quemada y ampollada. Una vez asados, colóquelos en una bolsa de plástico para que se enfríen y luego retire la piel y las semillas. Córtelos en trozos pequeños.
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Prepara los tomates: Hierve agua, sumerge los tomates durante un minuto para pelarlos fácilmente. Retira la piel, desgrana los tomates y córtalos en dados pequeños.
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Preparación: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Deja que se dore ligeramente. Luego, añade los tomates, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
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Añade los pimientos: Agrega los pimientos picados a la salsa de tomate. Cocina de 10 a 15 minutos más a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se ablande y espese.
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Para servir: Decorar con cilantro fresco picado (opcional). Servir el Taktouka caliente o frío, con pan sin gluten o como acompañamiento de carnes a la parrilla.
