El tajín de pollo con limón y aceitunas confitadas es uno de los tajín más conocidos de la cocina marroquí. Combina sabores salados, ácidos y picantes gracias al limón, las aceitunas confitadas y las especias suaves. Este plato, cocinado a fuego lento en un tajín o cazuela, es ideal para una comida informal y, por supuesto, no contiene gluten.

Tajín de pollo con limón confitado y aceitunas

Marruecos

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 30 min. Tiempo de cocción 60 minutos Tiempo total 1 hora 30 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 5 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Ingredientes

Porciones

• 1 pollo entero cortado en trozos (o 5 muslos de pollo)

• 2 limones confitados

• 100g de aceitunas verdes

• 2 cebollas en rodajas

• 3 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de jengibre molido

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de pimentón

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 manojo de cilantro fresco picado

• 1 manojo de perejil fresco picado

• Sal, pimienta

• Agua

Preparación

1. Preparar el pollo:
2. En un tazón grande, combine el jengibre, la cúrcuma, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta con el aceite de oliva. Unte los trozos de pollo con esta mezcla de especias y déjelos marinar durante 30 minutos.
3. Sofreír las cebollas:
4. En un tajín o cazuela, sofreír las cebollas con un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Luego, añadir el ajo picado y continuar la cocción durante 2 minutos.
5. Añade el pollo y los limones en conserva:
6. Añade los trozos de pollo marinados a la cazuela, junto con los limones en conserva cortados en cuartos. Fríe durante unos minutos para dorar ligeramente el pollo.
7. Añade el agua y las aceitunas:
8. Vierta suficiente agua para cubrir el pollo hasta la mitad y luego añada las aceitunas. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, removiendo ocasionalmente.
9. Finalización:
10. Una vez que el pollo esté tierno y bien cocido, ajuste el condimento, espolvoree con cilantro fresco y perejil, luego sirva caliente con arroz, polenta o quinua.

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