La sopa coreana de carne con rábano daikon y repollo es realmente deliciosa, perfecta para una comida invernal sin gluten. Este plato tradicional coreano, llamado Sogogi Muguk , combina tiernos trozos de carne cocidos a fuego lento con verduras y fue todo un éxito entre toda la familia.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de la carne: En una olla holandesa o una sartén grande y profunda, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Añada los trozos de carne y dore ligeramente de 3 a 5 minutos. Añada el ajo, la cebolla cortada en rodajas y el jengibre rallado. Saltee hasta que la cebolla esté translúcida.
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Para añadir las verduras: Añada el rábano daikon picado y siga salteando durante 5 minutos para que los sabores se integren. Añada el repollo rallado y mezcle bien.
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Preparación de la sopa: Vierta el caldo (o agua) en la olla y llévelo a ebullición. Luego, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante unos 40 minutos, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
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Durante la cocción, retire la espuma de la superficie para eliminar las impurezas si es necesario.
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Condimento: Incorpore la salsa de soja sin gluten, la pasta de chile coreana (gochujang) y el azúcar. Rectifique la sal y la pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más para que los sabores se impregnen.
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Para terminar y servir: Sirva la sopa bien caliente en tazones. Decore con cebollín en rodajas y semillas de sésamo tostadas para darle un toque crujiente.
Nota
Si desea un sabor más picante, aumente la cantidad de pasta de chile o agregue chile en polvo.
Esta sopa sabe aún mejor recalentada, ya que los sabores se desarrollan más después de una noche en el refrigerador.
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