El Sweet Potato Rundown es un plato tradicional jamaicano donde las batatas se cocinan lentamente en una cremosa salsa de leche de coco. Este plato tiene su origen en la Jamaica rural, donde se utilizan a diario productos locales como las batatas y los cocos. El término "rundown" se refiere a la cocción lenta en leche de coco reducida, lo que da como resultado una salsa rica y aromática. Es naturalmente sin gluten, por lo que resulta ideal para personas con intolerancias. Este rundown se puede servir como plato principal vegetariano o como guarnición con pescado a la parrilla y pollo jerk jamaicano . Es un plato nutritivo y sencillo de preparar que ilustra a la perfección la gastronomía jamaicana y la herencia afrocaribeña de la isla.

Resumen de la batata jamaicana

Jamaica

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Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 40 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 800 g de batatas peladas y cortadas en cubos
• 400 ml leche de coco (desnatada)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 10 bayas de pimienta de Jamaica (o una mezcla de canela, nuez moscada y clavo)
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharada de aceite de coco (u otro aceite neutro)
• Sal, pimienta

Preparación

1. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade las batatas y mézclalas para cubrirlas.
3. Vierta la leche de coco y agregue el tomillo y la pimienta de Jamaica.
4. Tapar y cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos, hasta que las batatas estén tiernas.
5. Retirar la tapa y dejar reducir unos minutos para que espese la salsa.
6. Añade sal y pimienta al gusto.
   

1. Sírvalo, por ejemplo, con pollo Jerk jamaicano. 

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