El Sweet Potato Rundown El "rundown" se refiere a la cocción lenta en leche de coco reducida, lo que da como resultado una salsa rica y aromática. Es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace ideal para personas con intolerancias. Este rundown se puede servir como plato principal vegetariano o como guarnición de pescado a la parrilla y pollo jerk jamaicano . Es un plato nutritivo y fácil de preparar que ilustra a la perfección la cocina jamaiquina y la herencia afrocaribeña de la isla.

Resumen de la batata jamaicana

Jamaica

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 800 g de batatas peladas y cortadas en cubos
• 400 ml leche de coco (sin grasa)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 10 bayas de pimienta de Jamaica (o una mezcla de canela, nuez moscada y clavo)
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharada de aceite de coco (u otro aceite neutro)
• Sal, pimienta

Preparación

1. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade las batatas y mézclalas para cubrirlas.
3. Vierta la leche de coco y agregue el tomillo y la pimienta de Jamaica.
4. Tapar y cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos, hasta que las batatas estén tiernas.
5. Retirar la tapa y dejar reducir unos minutos para que espese la salsa.
6. Añade sal y pimienta al gusto.
   

1. Sirva, por ejemplo, con pollo jerk jamaicano .

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