Puto Bumbong es un postre tradicional filipino que se sirve a menudo durante la temporada navideña. Este pastel de arroz morado al vapor, elaborado tradicionalmente en tubos de bambú ( bumbong ), tiene una textura masticable y un sabor ligeramente dulce. El relleno se elabora con coco rallado, mantequilla y azúcar moscabado. Naturalmente sin gluten gracias a su base de harina de arroz glutinoso, este postre es una opción perfecta para personas que siguen una dieta sin gluten.
Ingredientes
Preparación
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Prepara la masa: En un tazón grande, combina la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz morado, la sal, la leche de coco y el agua. Mezclar hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Si no tienes harina de arroz morado, agrega unas gotas de colorante alimentario morado o jugo de remolacha para recrear el tono tradicional de Puto Bumbong.
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Formar los rollitos: Tomar una pequeña porción de masa (aproximadamente una cucharada) y darle forma de rollo o cilindro pequeño, de unos 8 a 10 cm de largo. Repita hasta que se acabe la masa.
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Cocción al vapor: Calentar agua en una olla a vapor o en una cuscús. Coloca los rollitos sobre una rejilla o directamente sobre hojas de plátano o papel pergamino colocado en la vaporera. Cocine al vapor durante 15 a 20 minutos, o hasta que los panecillos estén tiernos y ligeramente traslúcidos.
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Presentación y decoración: Una vez cocido, coloca el Puto Bumbong sobre hojas de plátano para una presentación tradicional. Cepillelos con mantequilla derretida para darles un bonito brillo. Espolvorea generosamente con coco rallado y azúcar moscabado o queso rallado para obtener una versión aún más típica.
