El Puto Bumbang es un postre tradicional filipino, que se suele servir durante la Navidad. Este pastel de arroz morado al vapor, tradicionalmente preparado en tubos de bambú (bumbongs), tiene una textura suave y un sabor ligeramente dulce. El relleno se compone de coco rallado, mantequilla y azúcar moscovado. Naturalmente sin gluten gracias a su base de harina de arroz glutinoso, este postre es una opción perfecta para quienes siguen una dieta sin gluten.

Receta de Puto Bunbong sin gluten

Filipinas

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Receta de pin

Dificultad: Intermedio Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Experto en cocina, Tradicional Temas de recetas: Navidad Noël

Ingredientes

Porciones

• Para las tortas de arroz:

• 200 g de harina de arroz glutinoso

• 50 g de harina de arroz morado (o unas gotas de colorante alimentario morado o zumo de remolacha si no está disponible).

• 100 ml de leche de coco

• 50 ml de agua

• ^1/4de sal_cucharadita Cc de sel

• Para la cobertura:

• 100 g de coco rallado, rehidratado si está seco (o queso rallado para una versión filipina).

• 50 g de mantequilla derretida ( o margarina vegetal)

• 50 g de azúcar moreno o moscovado

• Para cocinar:

• Hojas de plátano (opcional, para la presentación)

• Vaporera o olla para cuscús

Preparación

1. Para preparar la masa: En un tazón grande, combine la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz morado, la sal, la leche de coco y el agua. Mezcle hasta obtener una masa espesa y suave. Si no tiene harina de arroz morado, añada unas gotas de colorante alimentario morado o jugo de remolacha para recrear el color tradicional del Puto Bumbang.
2. Formación de los rollos: Tome una pequeña porción de masa (aproximadamente una cucharada) y forme un rollo o cilindro pequeño, de unos 8 a 10 cm de largo. Repita hasta terminar la masa.
3. Cocción al vapor: Calentar agua en una vaporera o cuscús. Colocar los panecillos sobre una rejilla o directamente sobre hojas de plátano o papel vegetal en la vaporera. Cocinar al vapor de 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente translúcidos.
   

4. Presentación y guarnición: Una vez cocido, coloque el Puto Bumbang sobre hojas de plátano para una presentación tradicional. Unte las hojas con mantequilla derretida para un brillo espectacular. Espolvoree generosamente con coco rallado y azúcar mascabado o queso rallado para una versión aún más auténtica.

Palabras clave: receta filipina de Puto Bombong, receta de pastel de arroz glutinoso sin gluten

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