El pollo pho es una sopa tradicional vietnamita, ligera y completa, ideal para una comida gourmet y equilibrada. Este plato típico seduce por su caldo aromatizado con especias y hierbas frescas, acompañado de fideos de arroz y trozos de pollo. Generalmente, el Pho se prepara con carne de res, pero también se usa pollo, para una versión más ligera. Perfecta para una tarde de domingo o para los amantes de la cocina asiática, esta versión sin gluten respeta los sabores auténticos y es apta para personas con intolerancia al gluten.
Ingredientes
Preparación
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Prepara las especias: Tuesta en seco el anís estrellado, las ramas de canela, el clavo y las semillas de cilantro en una sartén durante 1 a 2 minutos, hasta que suelten su aroma.
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Prepare el caldo: Coloque las cebollas y el jengibre en una bandeja para hornear y áselos debajo del asador hasta que estén ligeramente carbonizados (aproximadamente 5 minutos). Esto le dará al caldo un sabor ahumado. En una olla grande, agrega el pollo, las especias tostadas, la cebolla, el jengibre y el agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Quitar las impurezas periódicamente para obtener un caldo claro. Agregue salsa de pescado, sal y azúcar si lo desea. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora a 1 hora 30 minutos.
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Cocine los fideos de arroz: Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
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Deshuesar el pollo: Una vez cocido el pollo, retirarlo del caldo. Dejar enfriar un poco, luego deshuesarla y desmenuzar la carne en trozos. Reservar.
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Armar el pho: En tazones individuales colocar una porción de fideos de arroz. Agrega los trozos de pollo. Vierta el caldo caliente por encima para cubrir los ingredientes.
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Agregue aderezos: Adorne con cilantro, albahaca tailandesa, cebollas verdes, brotes de soja y rodajas de chile. Sirva con una rodaja de lima para exprimir justo antes de comer.
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