Los ñoquis, esas bolitas tiernas y esponjosas, son un plato italiano sencillo, un favorito para las comidas familiares. Esta versión sin gluten ofrece una alternativa perfecta para los amantes de la cocina italiana, respetando las dietas sin gluten. Fáciles de preparar en casa, estos ñoquis combinan de maravilla con salsa de tomate, pesto o simplemente con un poco de mantequilla y queso parmesano. Yo los preparé con salsa de gorgonzola, ¡y los devoré en un abrir y cerrar de ojos!
Ingredientes
Preparación
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Cocinar las papas: Pelar las papas y cortarlas en trozos. Cocerlas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos o hasta que estén muy tiernas. Escurrir las papas y machacarlas con un machacador hasta que queden suaves. Dejar enfriar unos minutos.
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Preparación de la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, haga un hueco en el puré de papas frío. Añada la harina sin gluten, la yema de huevo, la sal y la nuez moscada, si lo desea. Mezcle suavemente los ingredientes hasta obtener una masa suave. La masa debe ser flexible, pero no pegajosa (agregue un poco más de harina si es necesario).
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Dar forma a los ñoquis: Divide la masa en varias porciones y forma con cada una un rollo largo de aproximadamente 1,5 cm de diámetro. Luego, corta cada rollo en trozos pequeños de 2 cm para formar los ñoquis. Si quieres darles una textura tradicional, enrolla cada trozo con un tenedor para crear pequeñas crestas.
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Preparación de los ñoquis: Pon a hervir una olla grande con agua salada. Echa los ñoquis en el agua hirviendo por tandas para evitar que se peguen. Estarán cocidos cuando suban a la superficie (unos 2-3 minutos). Retíralos con una espumadera y escúrrelos.
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Sugerencia de presentación: Los ñoquis sin gluten quedan deliciosos con salsa de tomate casera, pesto, gorgonzola o simplemente con un poco de mantequilla y parmesano rallado. Sírvalos bien calientes.
