Después del pastel salado de batata y calabacín, y aprovechando que estamos en temporada, aquí les presentamos la versión de calabaza moscada. Tiene una textura húmeda y un sabor suave. Este pastel es perfecto para una comida con ensalada, un picnic o como aperitivo. La receta utiliza una mezcla de harina sin gluten, pero puede reemplazar la harina de trigo sarraceno y garbanzos solo con harina de arroz, o simplemente usar una mezcla de harina sin gluten ya preparada (no necesitará agregar almidón, ya que estas mezclas lo contienen). Con unas especias, chorizo para realzar el sabor de la calabaza moscada y queso para una textura cremosa, obtendrá un pastel salado perfecto. El pastel es fácil de preparar y se conserva bien en el refrigerador. Es ideal para personas con sensibilidad al gluten y ofrece una forma diferente de disfrutar la calabaza moscada y la batata. El resultado es un pastel que mantiene bien su forma al cortarlo, es muy húmedo y se almacena fácilmente. Es ideal para comidas rápidas, aperitivos, picnics o para llevar en la lonchera. La receta se puede adaptar a diferentes tipos de harina según lo que tengas a mano. El resultado es un bizcocho digerible, con buena textura y nutritivo, sin aditivos innecesarios. Nos encantó durante nuestro último aperitivo.
Ingredientes
Preparación
-
Precalienta tu horno a 180°C (horno de convección).
-
En un bol batir los huevos con el aceite y la leche.
-
Incorpora el puré de boniato, el calabacín rallado, las harinas, la maicena y la levadura química. Si no tienes levadura química sin gluten, puedes sustituirla por 1/2 cucharadita de bicarbonato y añadir 1 cucharada de vinagre de manzana a la masa al final.
-
Añade sal, pimienta, hierbas y queso.
-
Vierta la mezcla en un molde forrado o de silicona.
-
Hornear durante 45 minutos. Comprobar la cocción con la punta de un cuchillo.
-
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Servir caliente, templado o frío.
