El pollo Jerk es un clásico de la cocina jamaiquina, famoso por su mezcla de especias y su inconfundible sabor ahumado. Originario de las tradiciones culinarias de los cimarrones (descendientes de africanos esclavizados), este plato se basa en un adobo explosivo donde los pimientos Scotch Bonnet (que se pueden sustituir por pimienta de cayena), la canela, el tomillo y la nuez moscada se combinan para lograr un resultado verdaderamente picante. Tradicionalmente, el pollo se asa sobre madera de chile, lo que le da un sabor único, ligeramente caramelizado. Esta receta sin gluten te permite recrear el auténtico pollo Jerk en casa, ya sea a la barbacoa o al horno. Puedes servirlo con arroz con coco, plátanos machos o verduras a la parrilla. Así que, si te encanta el picante, ¡anímate a sumergirte en los auténticos sabores jamaicanos con esta irresistible receta!

Pollo Jerk: Una deliciosa receta jamaiquina de pollo picante

Jamaica

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Receta de pin

Dificultad: Principiante Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 4 muslos de pollo
• 2 pimientos Scotch Bonnet (o pimientos picantes o pimienta de cayena)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (se puede sustituir por especias mixtas)

Preparación

1. Prepara la marinada: En una licuadora, mezcla el chile, el ajo, el vinagre, la salsa tamari, el aceite, el jugo de limón, la miel y todas las especias. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Marinar el pollo: Marcar ligeramente la piel del pollo y cubrirlo generosamente con la marinada. Dejar marinar durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche en el refrigerador).
3. Cocinar en barbacoa: Ase el pollo a fuego medio durante unos 30 a 40 minutos, dándole vuelta regularmente para que se caramelice bien.
4. Horno: Precalienta el horno a 180 °C y cocina el pollo de 40 a 45 minutos, dándole la vuelta a la mitad. Para un efecto a la parrilla, termínalo bajo el asador durante 5 minutos.

5. Disfrute: Sírvalo con arroz con coco, plátanos machos o ensalada para una auténtica comida jamaiquina. Yo lo serví con papas y tomates asados. 

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