La ensalada de patatas alemana ( Kartoffelsalat ) es una guarnición clásica que se suele servir en celebraciones como el Oktoberfest o en reuniones familiares. Este plato sencillo y delicioso realza la patata, un alimento básico de la cocina alemana, con una vinagreta hecha con caldo y vinagre, y se adorna con cebolla y hierbas frescas. La receta es naturalmente sin gluten. Combina a la perfección con carnes a la parrilla, salchichas o codillo de cerdo asado .
Ingredientes
Preparación
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Cocinar las papas: Cocer las papas en agua con sal y con piel durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrirlas, dejarlas enfriar un poco, pelarlas y cortarlas en rodajas.
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Para preparar la vinagreta: En una cacerola pequeña, calentar el caldo sin gluten, añadir el vinagre, el aceite, la mostaza y la cebolla picada. Remover bien y sazonar con sal y pimienta.
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Montaje: Vierta la vinagreta caliente sobre las papas y remueva suavemente para cubrir bien las rodajas. Deje reposar de 30 minutos a una hora para que los sabores se impregnen.
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Sugerencia de presentación: Antes de servir, espolvorear con cebollino fresco o perejil. La ensalada de kartoffel suele servirse a temperatura ambiente o ligeramente tibia, como acompañamiento de carnes o embutidos.
Nota
Puedes personalizar esta ensalada añadiendo pepinillos picados o huevos duros para darle más textura y sabor. Para una versión más cremosa, sustituye parte del aceite por mayonesa.
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