La pierna de cordero a la provenzal es un clásico de la cocina mediterránea, que nos transporta a los sabores del sur de Francia. Cocinada a fuego lento en el horno con tomates caramelizados, ajo, aceitunas negras y hierbas provenzales, sus aromas mediterráneos son una delicia. Esta receta es perfecta para una comida familiar de Pascua. La cocción lenta permite que la carne absorba por completo los sabores y quede increíblemente tierna. Fácil de preparar, este plato solo requiere ingredientes sencillos. Marida a la perfección con puré de patatas casero y verduras a la parrilla. También añadí rebozuelos que recogimos a finales de verano. Y, por supuesto, es naturalmente sin gluten.
Ingredientes
Para la pierna de cordero
Para la guarnición
Preparación
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Preparando la pierna de cordero
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Precalentar el horno a 160°C.
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Con un cuchillo, haga cortes profundos en la pierna de cordero e inserte los trozos de ajo en la carne.
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En un bol, mezcla el aceite de oliva, las hierbas provenzales, el pimentón, la sal y la pimienta. Unta generosamente la pierna de cordero con esta mezcla para que se impregne bien de los sabores.
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Preparando el plato
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Coloque los tomates, las cebollas, las aceitunas y las ramitas de romero en una fuente grande apta para horno.
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Coloque la pierna de cordero en el centro del plato, encima de las verduras.
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Rocíe con caldo de verduras y vinagre balsámico para agregar acidez y retener la humedad durante la cocción.
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Cocinando
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Cubre el plato con papel aluminio y mételo al horno.
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Cocer la pierna de cordero durante 3 horas a 160°C, rociándola regularmente con los jugos de cocción.
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Retire el papel de aluminio en la última media hora para permitir que la carne se dore ligeramente.
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Servicio
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Una vez cocida, dejar reposar la pierna de cordero fuera del horno durante 10 minutos antes de cortarla.
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Sirva con las verduras confitadas del plato y rocíe generosamente con los jugos de cocción.
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Nota
Serví esta pierna de cordero con puré de patatas casero y rebozuelos que habíamos recogido y que había congelado
