La phisara de quinoa es uno de los platos más antiguos y sencillos de la gastronomía boliviana. Preparada con quinoa tostada y salteada con algunas verduras y condimentos, esta receta resalta la riqueza natural del "grano de los Andes". Es un plato sin gluten, nutritivo y de fácil digestión, ideal para quienes buscan una alimentación saludable. Tradicionalmente, la phisara se come con huevo frito, queso o un trozo de carne a la parrilla. En la Bolivia rural, era una comida diaria, fácil de preparar y que proporcionaba energía para todo el día. Hoy en día, la phisara de quinoa también tiene cabida en una dieta moderna y equilibrada. Representa una maravillosa manera de adentrarse en la cultura culinaria de Bolivia.
Ingredientes
Preparación
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Tostar la quinoa en una sartén durante unos minutos hasta que despida un aroma a nuez.
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Páselo a una cacerola y añada el doble de su volumen en agua. Cocine de 15 a 20 minutos, escurra y reserve.
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En una sartén sofreír la cebolla y el ajo en aceite.
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Añade la zanahoria y el pimiento, cocina durante 5 minutos.
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Incorpore la quinua cocida y mezcle bien.
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Sazonar con sal y pimienta, dejar cocer unos minutos para que se seque un poco.
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Sirva caliente, adornado con perejil o cilantro, con un huevo frito si lo desea.
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