Preparando el pescado

1. Preparación del pescado: Enjuague el pescado con agua fría y séquelo con papel absorbente. Haga tres cortes diagonales a cada lado para una cocción más uniforme. Salpimiente ligeramente el pescado por ambos lados y dentro de la cavidad.

   Preparación de los aromáticos: Coloque la mitad de las rodajas de jengibre y algunos trozos de cebolleta dentro de la cavidad del pescado. Coloque el jengibre y la cebolleta restantes sobre el pescado y las rodajas de bok choy alrededor, o prepárelos por separado, como en esta receta .

   Cocinar al vapor: Prepare una olla grande, una vaporera o prepare su propia vaporera.

   Hierva agua en la olla. Coloque el pescado en un plato resistente al calor y colóquelo en la vaporera (método tradicional, pero puede omitir el plato).

   Tape y cocine al vapor a fuego medio durante unos 8 a 10 minutos (el tiempo de cocción depende del tamaño del pescado). El pescado estará cocido cuando su carne se vuelva opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

   

Preparando la salsa

1. Mientras se cocina el pescado, mezcle la salsa de soja ligera, el vino de arroz chino, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta, 2 cucharadas de agua y 1 cucharadita de azúcar en un tazón pequeño.

Finalización

1. Cuando el pescado esté cocido, retírelo de la vaporera y escurra el líquido del plato.

   Calienta el aceite en una sartén pequeña. Cuando esté caliente, viértelo sobre el pescado para cocinar a fuego lento los ingredientes aromáticos (cebolleta y jengibre).

   Luego vierte tres cuartas partes de la salsa preparada sobre el pescado y reserva el resto en un recipiente pequeño para servir.

Presentación

1. Decore el pescado con cilantro fresco y sirva inmediatamente con arroz y Bok Choy si lo utilizó.