El pastel de piña invertido es un clásico caribeño. ¿Su característica única? La piña caramelizada en el fondo del molde se transforma en una hermosa decoración al voltearlo. Esta sin gluten conserva la textura ligera y esponjosa del pastel, a la vez que lo hace accesible para personas con intolerancias y quienes cuidan su dieta. Un toque de nuez moscada para quienes lo disfrutan y un toque de ron evocan el ambiente festivo de las islas. Este postre es fácil de preparar y perfecto para una merienda con familiares o amigos. Con la llegada del otoño, este postre nos ofrece una escapada a los soleados trópicos.

Pastel de piña al revés sin gluten

caribe

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 50 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 6 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 1 piña fresca pequeña (o 1 lata de piña en jugo, bien escurrida)
• 150 g de azúcar de caña
• 3 huevos
• 60 g de harina de arroz
• 50 g de harina de boniato
• 30 g de harina de coco
• 1 cucharadita de levadura sin gluten
• 100 g de mantequilla (o aceite de coco para una versión sin lactosa )
• 80 g azúcar , principalmente integral
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharada de ron (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Derrite 100 g de azúcar de caña en una sartén hasta que se convierta en un caramelo dorado. Viértelo en el fondo de un molde para pastel. Ten cuidado, se endurece rápidamente
3. Coloca las rodajas de piña encima del caramelo.
   
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una masa pálida y cremosa.
5. Añade las harinas. Yo elegí harina de arroz, batata y coco, pero puedes usar 100 g de harina de arroz y 50 g de maicena.
   
6. Añade la levadura, la nuez moscada y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
   
7. Incorpore el ron si lo desea.
8. Vierta la masa sobre las rodajas de piña.
   
9. Hornear durante 30 minutos.
10. Dejar reposar 5 minutos y luego desmoldar dando vuelta el bizcocho mientras aún esté tibio.
11. Sirva caliente o frío, solo o con crema batida o una bola de helado de vainilla.
    

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