El pastel de piña invertido es un clásico caribeño. Su particularidad: la piña caramelizada en el fondo del molde, que se convierte en una hermosa decoración al voltearlo. Esta sin gluten conserva la ligereza del suave bizcocho, a la vez que es accesible para personas con intolerancias y quienes se preocupan por su alimentación. Un toque de nuez moscada para quienes la disfrutan y un toque de ron que evoca el ambiente festivo de las islas. Este postre es fácil de preparar y perfecto para una merienda en familia o con amigos. A principios de otoño, este postre nos ofrece un pequeño viaje bajo el sol tropical.
Ingredientes
Preparación
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Precalentar el horno a 180°C.
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Derrite 100 g de azúcar de caña en una sartén hasta que se dore. Viértelo en el fondo de un molde para pastel. Ten cuidado, se endurece rápidamente.
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Coloque las rodajas de piña sobre el caramelo.
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En un bol batir los huevos con el azúcar integral hasta que estén pálidos.
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Añade las harinas. Yo elegí harina de arroz, batata y coco, pero puedes usar 100 g de harina de arroz y 50 g de maicena.
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Añade la levadura, la nuez moscada y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
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Incorpore ron si lo desea.
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Vierta la masa sobre las rodajas de piña.
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Hornear durante 30 minutos.
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Dejar reposar 5 minutos y luego desmoldar dando vuelta el bizcocho mientras aún esté caliente.
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Sirva caliente o frío, solo o con crema batida o una bola de helado de vainilla.
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