Muamba de Galinha es un plato tradicional angoleño, pollo cocido a fuego lento en una rica salsa hecha con aceite de palma, ajo y especias. Este plato, naturalmente, no contiene gluten y, a menudo, se sirve con hongos, lo que lo convierte en una comida abundante y completa. La muamba de galinha es apreciada por su sabor profundo, donde la dulzura del aceite de palma se encuentra con la riqueza de las especias y la ternura del pollo.

Angola

Muamba de Galinha, guiso de pollo (Angola)

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 55 minutos Dificultad: Principiante Porciones: 5

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 1 pollo entero cortado en trozos (o muslos de pollo)

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 cebolla finamente picada

• 200 ml de aceite de palma (o aceite vegetal si no está disponible)

• 2 tomates, cortados en cubitos

• 2 chiles (opcional, al gusto)

• 300 g de espinacas ((también le agregué calabaza))

• sal y pimienta

• 1 cucharada de pimentón

• 500 ml de caldo de pollo sin gluten

Preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
2. Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Sácalos de la sartén y resérvalos.
3. En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
4. Agrega los tomates cortados en cubitos, los chiles (si los usas), el pimentón, la sal y la pimienta. Cocine por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.

5. Regrese el pollo a la sartén, agregue el caldo de pollo y la calabaza cortada en cubitos, luego cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

6. Agrega las espinacas y cocina por otros 10 minutos.

7. Servir la muamba de galinha caliente, acompañada de hongos.

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