Muamba de Galinha es un plato tradicional angoleño: pollo cocido a fuego lento en una rica salsa elaborada con aceite de palma, ajo y especias. Naturalmente sin gluten, suele servirse con champiñones, lo que lo convierte en una comida sustanciosa y completa. Muamba de Galinha es apreciado por su sabor intenso, donde la dulzura del aceite de palma se combina con la riqueza de las especias y la ternura del pollo.

Muamba de Galinha, guiso de pollo (Angola)

Angola

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 55 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 5 Régimen especial:

uso sin gluten.

Ingredientes

Porciones

• 1 pollo entero cortado en trozos (o muslos de pollo)

• 4 dientes de ajo picados

• 1 cebolla finamente picada

• 200 ml de aceite de palma (o aceite vegetal si no está disponible)

• 2 tomates cortados en cubitos

• 2 chiles (opcional, al gusto)

• 300 g de espinacas ((También le añadí calabaza moscada) )

• Sal y pimienta

• 1 cucharada de pimentón

• 500 ml de caldo de pollo sin gluten

Preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
2. Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Retíralos de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
4. Añade los tomates picados, los chiles (si los usas), el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina unos minutos hasta que los tomates se ablanden.

5. Regrese el pollo a la olla, agregue el caldo de pollo y la calabaza cortada en cubitos, luego cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

6. Añade las espinacas y cocina durante 10 minutos más.

7. Servir la muamba de galinha caliente, acompañada de hongos.

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