Khanom Krok es un postre tailandés popular: son pequeñas tortitas hechas con harina de arroz y leche de coco, cocidas en un molde especial con varias cavidades. Los horneé en un molde de silicona similar (con pequeñas hendiduras). Este postre es naturalmente libre de gluten y ofrece una textura crujiente por fuera y fundente por dentro, con un sabor suave y ligeramente dulce. A menudo adornado con maíz o cebolletas, se puede disfrutar como refrigerio o postre, perfecto para quienes gustan de descubrir los auténticos sabores asiáticos.

Pequeños panqueques de arroz tailandés tailandés de coco (Khanom Krok)

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Tailandia

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 15 minutos

Dificultad: Principiante

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 75 gramos de harina de arroz

• 60 gramos de azúcar

• 1 pizca de sal

• 250 ml de leche de coco

• 60 ml de agua

• ³ ⁄ ₄ cucharadas de maicena

• 1 cucharada de maíz dulce o cebollino picado (para decorar)

Preparación

1. En un bol mezclar la harina de arroz, la maicena, el azúcar y la sal.
2. Agrega la leche de coco y el agua y mezcla hasta obtener una pasta suave y ligeramente líquida.
3. Versión 1: Calienta un molde de khanom krok a fuego medio y engrasa ligeramente las cavidades. Vierte la masa en las cavidades del molde, luego agrega un poco de maíz dulce o cebollino picado como guarnición.
4. Cubra y cocine durante unos 5 a 7 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el interior bien cocido pero aún suave.
5. Versión 2: verter la masa en un molde de silicona con pequeñas hendiduras (ver imagen) y hornear durante unos diez minutos en un horno precalentado a 200 grados.
   
6. Retira con cuidado los khanom krok del molde y sírvelos calientes.

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