El Fish Lū es un plato tradicional polinesio en el que el pescado se envuelve en hojas de plátano con leche de coco y verduras, y luego se cuece al vapor. Este proceso de cocción en un horno subterráneo, llamado "umu" o "lovo", conserva los sabores naturales del pescado, a la vez que le aporta sutiles toques de humo y plátano. Fácilmente adaptable a la cocina moderna, este plato ofrece una experiencia culinaria única y naturalmente sin gluten.

Fish Lū, pescado cocinado en hojas de plátano (Polinesia)

Polinesia

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total 30 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 600 g de pescado blanco mahi , atún u otro pescado local)

• 250 ml de leche de coco

• 1 cebolla, cortada en rodajas

• 1 pimiento morrón cortado en rodajas finas

• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas

• Sal y pimienta al gusto

• Hojas de plátano para envolver

Preparación

1. Prepara las hojas de plátano, si no tienes puedes utilizar papel pergamino.
2. Mezcla el pescado con sal, pimienta y leche de coco. Agrega la cebolla, el pimiento y la zanahoria, y mezcla todo.
3. Coloque una porción de pescado y verduras sobre una hoja de plátano. Doble la hoja con cuidado para envolverlo todo.
4. Cubre bien cada paquete con más hojas de plátano si es necesario.
5. Coloque los paquetes en una vaporera o en un horno precalentado a 180°C y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
6. Sirva caliente con arroz o taro para asemejarse lo más posible a la cocina polinesia.

Palabras clave: Pescado Lū Polinesia, receta de hoja de plátano, receta de pescado sin gluten

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