AlooSabzi es un curry de patatas picante, muy popular en la India, que suele servirse con puris o pappadums. Este plato vegetariano, sencillo pero sabroso, se prepara con frecuencia para festividades como Diwali. Naturalmente sin gluten, Aloo Sabzi es una armoniosa combinación de patatas tiernas, especias aromáticas y una salsa ligera. Fácil de preparar, es perfecto como guarnición para platos tradicionales indios o para disfrutarlo solo.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de las patatas: Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (unos quince minutos). Escurrirlas y reservarlas.
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Preparación del curry: En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear unos segundos. Luego, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Incorpora el ajo, el jengibre y el chile verde, y sofríe durante 2 minutos más.
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Añadir las especias: Agregar la cúrcuma, el cilantro molido y el garam masala a la sartén. Mezclar bien para cubrir las cebollas y cocinar durante un minuto para que las especias liberen su aroma.
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Cocinar con tomates: Agregar los tomates picados y cocinar a fuego lento hasta que se deshagan y formen una salsa espesa. A continuación, agregar las papas cocidas, mezclar bien y añadir agua para ajustar la consistencia del curry.
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Acabado: Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las papas absorban el sabor de la salsa. Rectifique la sal y el condimento a su gusto.
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Modo de presentación: Sirva el Aloo Sabzi adornado con cilantro fresco, acompañado de puris o verduras, para una comida completa.
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