Lo cociné entero en mi Ninja Foodi: un vaso de agua en el fondo de la olla. Coloqué la calabaza en la rejilla en la posición inferior: 15 minutos en modo Presión Alta y luego 15 minutos en modo "liberación natural"

Alternativamente, puedes cocinarlo en un horno convencional o en el microondas: 

Microondas: Corte la calabaza por la mitad y retire las semillas. Coloque las mitades de calabaza en un recipiente apto para microondas, con el corte hacia abajo. Añada 1,5 cm de agua al fondo del recipiente. Cocine a máxima potencia de 12 a 15 minutos.

En un horno convencional: Precaliente el horno a 200 grados Celsius (390 grados Fahrenheit). Corte la calabaza por la mitad y retire las semillas. Coloque las mitades de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, con el corte hacia abajo, pero unte ligeramente la pulpa con aceite para evitar que se seque. Haga algunos agujeros en la piel con un cuchillo y hornee durante unos 40 minutos. 

Una vez que la calabaza se haya enfriado, raspa el interior con un tenedor para obtener hebras parecidas a espaguetis. 

En un tazón pequeño, combine la salsa de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de soya sin gluten, el jugo de limón y una pizca de chile (si lo desea). Añada un poco de agua para lograr una consistencia suave.

• Calienta el aceite en un wok o sartén grande. Agrega el ajo y el jengibre y saltea durante 1 minuto para que liberen sus aromas.
• Añade el tofu cortado en cubitos o los trozos de pollo y dóralos hasta que estén bien cocidos.
• Incorporar la zanahoria rallada y saltear durante 2-3 minutos
• Aparta las verduras y la proteína a un lado de la sartén y rompe los huevos por el otro. Revuelve rápidamente para mezclarlos y luego mézclalos con el resto de los ingredientes.

• Añade las hebras de calabaza espagueti y vierte la salsa. Mezcla bien para que todo quede bien integrado.
• Sírvalo caliente en tazones o en la calabaza ahuecada. Decore generosamente con cilantro fresco, cacahuetes triturados y ralladura de lima.