El mochi de mantequilla masticable es una especialidad hawaiana, a medio camino entre un pastel y un dulce japonés. Fue mi amiga japonesa quien me lo dio a conocer. Debo admitir que me cautivó su textura. Hecho con harina de arroz glutinoso , y por lo tanto sin gluten, tiene una textura suave y ligeramente elástica, con una corteza sutilmente crujiente. Inspirado en las influencias japonesas y portuguesas del archipiélago, este mochi reinventado es sencillo de preparar y solo requiere unos pocos ingredientes básicos. En cuanto a texturas contrastantes, este pequeño pastel me recordó a un canelé, con su interior suave que se deshace en la boca y su corteza perfectamente horneada. En cuanto al sabor, la leche de coco te transportará a las playas de Hawái. Este postre se conserva muy bien y se puede disfrutar caliente o frío, según tu preferencia. ¡Descubre esta receta sencilla, original y deliciosa!

Mochi de mantequilla o pastel mochi hawaiano sin gluten, irrestiblemente suave y crujiente.

Hawai

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 10 minutos

Dificultad: Principiante Temperatura de cocción: 180 °C Porciones: 10 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 250 g de harina de arroz glutinoso
• 200 g de azúcar
• 2 huevos
• 400 ml de leche de coco
• 60 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
• una pizca de sal

Preparación

1. Prepara los ingredientes y precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde cuadrado o rectangular. (Yo usé moldes para muffins y un molde pequeño para pan)

   
2. En un bol, mezcle la harina de arroz glutinoso, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
   
3. Añade los huevos batidos, la leche de coco, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa suave.
   
4. Vierta la mezcla en el molde y alise la superficie.
5. Hornee durante 50 a 60 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté firme.
6. Dejar enfriar antes de cortar en cuadritos.
7. Disfrútelo caliente o frío.
   

Nota

💡 Consejo: Para que quede aún más delicioso, añade un poco de coco rallado a la masa o espolvorea con azúcar glas antes de servir.

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