El cerdo estofado marfileño es un plato tradicional del sur de Costa de Marfil. Los maquis (restaurantes locales) lo sirven con attiéké (cuscús de mandioca) o plátanos machos. La carne se cocina lentamente a fuego abierto, adquiriendo un característico sabor ahumado, pero es perfectamente posible cocinarlo en casa, en una barbacoa o en una sartén; sin embargo, el resultado y el sabor serán ligeramente diferentes. Unas especias sencillas realzan el cerdo sin abrumarlo. El jengibre, el ajo y el chile le aportan un sabor muy apreciado. El limón aporta un toque fresco al final de la cocción. El cerdo queda muy tierno gracias al adobo. Te encantará este plato si disfrutas de las carnes a la parrilla con aroma. ¿Y lo mejor? Es naturalmente sin gluten.

Cerdo estofado marfileño

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo de descanso: 2 horas Tiempo total 2 horas 50 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 6 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 1 kg de lomo o panceta de cerdo cortada en trozos grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre (3 cm)
• 1 chile pequeño (o 1/2 cucharadita de chile en polvo)
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1 jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

1. Machacar el ajo, el jengibre, el chile y la cebolla.
2. Añade la sal, la pimienta, el pimentón, el aceite y el zumo de limón. Mezcla.
   
3. Cubra bien los trozos de cerdo con esta marinada.
   
4. Déjalo reposar al menos 2 horas en un lugar fresco, o más tiempo si es posible.
5. Calienta una barbacoa o una parrilla.
6. Selle la carne de cerdo a fuego alto hasta obtener una bonita costra.
7. Continúe cocinando a fuego medio para mantener la carne tierna.
8. Regar periódicamente con el resto de la marinada.
9. Comprueba si está cocido: la carne de cerdo debe estar dorada y jugosa.
10. Sirva con attiéké (sémola de yuca) o plátanos.
    

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