Esta noche, tenía poco tiempo antes de preparar la cena, y mi refrigerador estaba casi vacío. Pero tenía una calabaza grande, queso, leche de coco (abierta el día anterior y guardada en el congelador), salmón y espinacas orgánicas. Se me ocurrió rellenar la calabaza, ¡y el resultado fue delicioso! Este plato completo y equilibrado es fácil de preparar y, francamente, a todos les encantó. Es ideal para una comida otoñal reconfortante y sin gluten. Asé la calabaza en el horno antes y preparé el relleno al mismo tiempo. Fui a hacer ejercicio y volví a meter la calabaza y el relleno en el horno durante quince minutos más. ¡Cena aprobada! ¡Pruébalo pronto!
Ingredientes
Preparación
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Precalentar el horno a 190°C.
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Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas.
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Rocíe el interior con un poco de aceite de oliva y hornee durante 30 a 40 minutos hasta que la pulpa esté tierna.
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Mientras tanto, sofreír en una sartén la cebolla y el ajo picados.
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Añade las espinacas.
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Cortamos el salmón en cubos, lo añadimos y lo dejamos cocinar unos minutos.
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Añade la leche de coco, el curry y el pimiento de Espelette. Sazona con sal y pimienta.
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Añade los cubitos pequeños de queso.
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Marque las calabazas cortadas por la mitad con un cuchillo y rellénelas con la mezcla.
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Regresar al horno durante 10 a 15 minutos para terminar de cocinar.
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Sirva caliente, solo o acompañado de ensalada verde o arroz blanco.
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