Me encanta la berenjena y suelo asarla al horno con un poco de ajo y aceite de oliva. Pero hoy tenía antojo de algo más contundente, y la berenjena a la parmesana era justo lo que buscaba. Es un plato italiano cálido y vegetariano, fácil de preparar y con pocos ingredientes: berenjena, salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Este plato reúne todos los sabores del sur de Italia en un delicioso gratinado. Es fácil de hacer y sin gluten, ya que se basa en verduras, queso y tomate. La parmesana se sirve caliente, sola o con ensalada. Es perfecta para comidas familiares o tardes tranquilas. Es una forma sencilla y deliciosa de cocinar berenjenas. ¡Nos encantó!
Ingredientes
Preparación
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Lavar y luego cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm.
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Salarlos ligeramente y dejarlos escurrir durante 20 minutos.
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Sécalos y luego ásalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
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Prepare una salsa calentando el ajo picado con el puré de tomate. Sazone con sal y pimienta.
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Cortar la mozzarella en rodajas y reservar el parmesano para utilizar.
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En un plato, alterne capas de berenjena, salsa de tomate, mozzarella y parmesano.
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Repetir hasta utilizar todos los ingredientes y terminar con queso parmesano.
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Añade unas hojas de albahaca.
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Hornear durante 35 minutos a 180ºC.
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Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir para que las capas se asienten.
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