Hoy quise probar a hacer accras sin gluten ni freír. Pensé que sería un desastre, ¡pero para nada! Estaban deliciosas. Las accras son pequeños buñuelos de bacalao del Caribe. Esta receta sin gluten conserva el sabor caribeño, es baja en calorías y respeta las restricciones dietéticas. La masa queda ligera gracias a la harina de arroz. Las accras se sirven calientes como aperitivo o entrante. Prepáralas justo antes de servir para que conserven su textura crujiente. El chile picante le da un toque picante sin que el pescado se note demasiado. Puedes cocinarlas al estilo tradicional (unos minutos en aceite caliente), pero hornearlas es menos calórico. Sírvelas con una salsa casera sencilla, como de limón o agridulce.

Bacalao sin gluten Accras

Antillas Francesas

imprimir la receta

Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 18 minutos Tiempo total 28 minutos

Dificultad: Principiante Régimen especial:

consumo sin gluten.

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 300 g bacalao desmenuzado
• 120 g de harina de arroz
• 1 huevo
• 1 cebolla verde picada
• 1 diente de ajo machacado
• Perejil picado
• 1 cucharadita de levadura sin gluten o bicarbonato
• 1 chile pequeño (o pimiento de Espelette más suave)
• 120 ml de agua
• Sal, pimienta
• Aceite para freír

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Mezclar en una ensaladera el bacalao desmenuzado, la cebolla, el ajo y el perejil.
   

3. Añade la harina de arroz, la levadura, la sal, la pimienta y el chile.

   
4. Incorporar el huevo y luego verter poco a poco el agua hasta obtener una masa suave.
   
5. Forme pequeñas bolitas de masa con dos cucharas.
6. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
7. Engrase ligeramente la superficie con un cepillo.
8. Deje caer pequeñas cucharadas de masa, espaciándolas bien.
9. Pincele la parte superior de cada accra con un poco de aceite para favorecer que se dore.
10. Hornee durante 15 a 20 minutos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.
11. Retirar cuando los buñuelos estén dorados y firmes al tacto.
    
12. Servir inmediatamente.

Palabras clave: buñuelos de bacalao sin gluten, buñuelos caribeños sin gluten, recetas de pescado sin gluten, aperitivos sin gluten, cocina caribeña sin gluten

Califica esta receta