El toucinho do céu es un postre tradicional portugués, cuyo nombre significa literalmente "tocino del cielo". A pesar de su nombre, este pastel no suele llevar tocino, pero tiene su origen en los conventos, donde se elaboraba con ingredientes ricos como azúcar, yemas de huevo y harina de almendra. El nombre proviene de que, en recetas antiguas, a veces se usaba tocino en los pasteles para aportar humedad.
El toucinho do céu es un pastel denso y dulce, a menudo aromatizado con canela y cubierto con un ligero glaseado de azúcar. Es naturalmente libre de gluten al elaborarse con harina de almendras e ingredientes adecuados, lo que lo convierte en una opción perfecta para dietas sin gluten, siempre que los demás ingredientes utilizados también lo sean.
