El tataki pescado o carne a fuego alto y luego sumergirlo rápidamente en agua fría para detener la cocción. Este proceso permite conservar el centro crudo o ligeramente crudo, mientras que el exterior se asa a la parrilla. El tataki generalmente se corta en rodajas finas y se sirve con acompañamientos como jengibre, ajo o una salsa a base de soja y vinagre. Los pescados más utilizados para el tataki son el atún y el salmón, aunque también se puede preparar con carne, como por ejemplo la de ternera.
El plato Nómada sin gluten
