La samosa (o samosa ) es una masa pequeña, crujiente y triangular originaria del subcontinente indio y popular en muchas partes de Asia, África Oriental y Oriente Medio. También forma parte de la gastronomía de la Isla Reunión. Tradicionalmente, se rellena con una mezcla de verduras, patatas, carne picada (como ternera, pollo o cordero), especias y hierbas. La masa se dobla en forma de triángulo y se fríe hasta que esté dorada y crujiente.
Las samosas aperitivo o tentempié, acompañadas de chutney o salsas picantes. En su forma tradicional, la masa de harina de trigo contiene gluten, pero para una versión sin gluten, las preparo con papel de arroz, como los rollitos de primavera. También se pueden preparar con harinas alternativas. Las samosas son apreciadas por su textura crujiente y su relleno picante.
