El lap o lab también escrito larb ) es una ensalada tradicional originaria de Laos, muy popular en el Sudeste Asiático, especialmente en Tailandia. Se compone principalmente de carne picada (generalmente de cerdo, pollo, ternera o pato), mezclada con hierbas frescas como cilantro y menta, chalotes, zumo de lima, chile y, a menudo, arroz tostado en polvo, que le aporta una textura crujiente.
El lap y ácido, que suele servirse con arroz glutinoso. Es naturalmente libre de gluten, siempre que la salsa de pescado o la salsa de soja utilizada también lo sea. Este plato es apreciado por sus sabores equilibrados y es un clásico de la cocina laosiana y tailandesa.
